🍳

Yemek / Gastronomi Jargonlarını Öğren

Mutfak jargonu, foodie dili, restoran terimleri, şef kültürü

30 terim 9 sık kullanılan

Kullanım Sıklığı

●●●●● Çok sık ●●●●○ Sık ●●●○○ Orta ●●○○○ Ara sıra ●○○○○ Nadir

●●●●● Çok Sık Kullanılanlar - Bunları mutlaka bilin!

Abur cubur

Okunuşu: abur cubur
📖 Resmi:

Cips, çikolata, bisküvi gibi atıştırmalık yiyecekler

💬 Gerçek:

Besleyici değeri düşük ama lezzetli olan, genelde paketli atıştırmalık yiyecekler. Sağlıksız olduğunu bilsen de dayanamadığın o lezzetli şeyler.

"Film izlerken abur cubur almadan olmaz, yoksa tadı çıkmaz."
Günlük konuşmalarda sık kullanılır, özellikle yiyecek alışverişi yaparken

Mis Gibi

📖 Resmi:

Çok güzel kokulu

💬 Gerçek:

Yemeğin hem görüntüsünün hem de kokusunun mükemmel olduğunu ifade eden terim.

"Mis gibi kokuyor lan bu börek, hemen bi tane alayım."
Günlük hayatta yemek yorumlarında sürekli kullanılır

●●●●○ Sık Kullanılanlar - Günlük işlerde karşılaşırsınız

Nefis

📖 Resmi:

Çok güzel, leziz

💬 Gerçek:

Yemeğin çok lezzetli olduğunu belirtmek için kullanılan klasik övgü terimi.

"Nefis olmuş bu yemek, ellerine sağlık."
Özellikle büyükler tarafından yemek övgülerinde kullanılır

Instagramable

📖 Resmi:

Instagram'a fotoğraflanacak kadar estetik

💬 Gerçek:

Yemeğin tadından çok fotoğrafının güzel olması. Modern restoranların önceliği.

"Bu pasta çok instagramable, hemen story atıyorum."
Yemek paylaşımlarında ve restoran tercihlerinde sürekli kullanılır

Mukbang

📖 Resmi:

Yemek yeme yayını (Korece)

💬 Gerçek:

Kameraya karşı çok miktarda yemek yeme videoları. Sosyal medyada trend olan format.

"Twitch'te mukbang yapıyor, 5 pizza yiyor canlı yayında."
Sosyal medya content'i ve yemek videoları arasında çok yaygın

Food Porn

📖 Resmi:

Yemek pornosu

💬 Gerçek:

Görsel olarak çok çekici, iştah açıcı yemek fotoğrafları. Instagram'da trend olan estetik yemek paylaşımları.

"Bu restoran food porn için mükemmel, her tabağı sanat eseri gibi."
Instagram'da yemek paylaşımlarında ve food bloggerlar arasında

Doyurucu

📖 Resmi:

Tok tutan

💬 Gerçek:

Hem mideyi hem ruhu doyuran, tatmin edici yemek. Porsiyon büyüklüğü ve lezzet için.

"Bu menemen çok doyurucu, öğleden sonraya kadar aç kalmam."
Porsiyon büyüklüğü ve tok tutma özelliği değerlendirilirken

Fire

📖 Resmi:

Ateş

💬 Gerçek:

Çok lezzetli, mükemmel yemek anlamında. 'Yanıyor' demek, çok iyi anlamında.

"Bu pizza fire ya, nerede yaptırdın?"
Gençlerin yemek deneyimlerini anlatırken

Foodie

📖 Resmi:

Yemek tutkunu

💬 Gerçek:

Yemek kültürüne aşırı meraklı, sürekli yeni yerler deneyen, yemek fotoğrafı çeken kişi.

"Ben tam bir foodie'yim, haftada 5 farklı restoran deniyorum."
Instagram'da kendini tanıtırken ve yemek paylaşımlarında

●●●○○ Orta Sıklıkta - Düzenli olarak duyarsınız

Çinekop

Okunuşu: çi-ne-kop
📖 Resmi:

Küçük boy uskumru balığı

💬 Gerçek:

Balıkçıların ve balık tutkunlarının küçük uskumru balıkları için kullandığı özel terim

"Bugün sadece çinekop tutabildim, büyük uskumru hiç çıkmadı."
Balıkçılık yapanlar arasında özellikle uskumru av sezonunda

Tuz Biber

📖 Resmi:

Temel baharatlar

💬 Gerçek:

Yemeğin baharatlı ve lezzetli olması, 'tadı tuzu yerinde olmak' anlamında.

"Bu yemeğin tuz biberi yerinde, tam kıvamında."
Yemeğin baharat dengesi hakkında konuşurken kullanılır

Guilty Pleasure

📖 Resmi:

Suçlu zevk

💬 Gerçek:

Sağlıksız olduğunu bildiğin halde keyifle yediğin yemekler. Fast food, abur cubur kategorisi.

"Dondurma benim guilty pleasure'ım, diyet yaparken bile dayanamıyorum."
Diyet ve sağlıklı beslenme konularında

Binge Eating

📖 Resmi:

Aşırı yeme

💬 Gerçek:

Kontrolsüz, duygusal yeme durumu. Genelde stres, üzüntü sonrası çok yemek yeme.

"Final stresi yüzünden binge eating'e girdim, buzdolabını bitirdim."
Diyet ve mental health konularında

ASMR

KISALTMA
Açılımı: Autonomous Sensory Meridian Response
Okunuşu: eı es em ar
📖 Resmi:

Otonom duyusal meridyen tepkisi

💬 Gerçek:

Yemek yerken çıkan sesler, çiğneme sesleri ile yapılan rahatlatan videolar.

"Gece gece mukbang ASMR izliyorum, çok rahatlatıcı."
Yemek videoları ve relax content izleyenler arasında

Food Coma

📖 Resmi:

Yemek koması

💬 Gerçek:

Çok yemek yedikten sonra gelen uyku hali, tokluk uyuşukluğu.

"İftar sonrası food coma'ya girdim, hiçbir şey yapamıyorum."
Büyük yemeklerden sonra sosyal medyada paylaşımlarda

Çatır Çutur

📖 Resmi:

Gevrek ses çıkaran

💬 Gerçek:

Çok gevrek, kıtır yiyecekler için kullanılır. Çok lezzetli anlamında da.

"Bu patates kızartması çatır çutur olmuş."
Gevrek yiyeceklerle ilgili yorumlarda ve reklam dilinde

BOH

KISALTMA
Açılımı: Back of House
Okunuşu: bi o eyç
📖 Resmi:

Back of House - restoran arka alan

💬 Gerçek:

Mutfak, depo, personel alanları. Müşterinin görmediği kısımlar.

"BOH'ta kaos var, siparişler gecikiyor."
Mutfak ve restoran yönetiminde operasyonel konuşmalarda

FOH

KISALTMA
Açılımı: Front of House
Okunuşu: ef o eyç
📖 Resmi:

Front of House - restoran ön alan

💬 Gerçek:

Restoranın müşteri tarafı, garsonluk servisi. Mutfak dışındaki her şey.

"FOH'ta problem var, garsonlar yetimiyor."
Restoran sektöründe çalışanlar arasında günlük iletişimde

Artisan

📖 Resmi:

Zanaatkar

💬 Gerçek:

El yapımı, özenle hazırlanmış, küçük üretim gıda ürünleri için kullanılır.

"Bu artisan ekmek 25 TL, ama değiyor çünkü el yapımı."
Premium gıda ürünlerinin pazarlanmasında

Fusion

📖 Resmi:

Füzyon

💬 Gerçek:

Farklı mutfak kültürlerini harmanlayan yemek tarzı. Karışım mutfağı.

"Bu restoran Türk-Japon fusion yapıyor, sushi döner var menüde."
Modern restoranların tanıtımında

Comfort Food

📖 Resmi:

Rahatlatan yemek

💬 Gerçek:

Nostaljik, ev yemeği tadında, ruhsal olarak rahatlatan yiyecekler.

"Bugün moralim bozuk, comfort food lazım. Menemen yaparım."
Ev yemeği ve nostaljik yemek paylaşımlarında

Plating

📖 Resmi:

Tabak süsleme

💬 Gerçek:

Yemeği tabakta estetik bir şekilde sunma sanatı. Instagram'a uygun görsel hazırlama.

"Bu restoranın plating'i çok güzel, fotoğraf çekmeden yiyemem."
Fine dining ve sosyal medya paylaşımlarında

●●○○○ Ara Sıra Kullanılanlar - Bazen karşılaşırsınız

Palette Cleanser

📖 Resmi:

Damak temizleyici

💬 Gerçek:

Yemekler arası damağı sıfırlayan şeyler. Limon, nane, sorbet gibi.

"Ana yemekten önce palette cleanser olarak limon şerbeti verdik."
Üst seviye restoranlarda ve tasting menülerde

Ghost Kitchen

📖 Resmi:

Hayalet mutfak

💬 Gerçek:

Sadece delivery için çalışan, müşteri kabul etmeyen sanal restoranlar.

"Pandemi'de ghost kitchen'lar patladı, herkes delivery'ye odaklandı."
Restoran sektöründe ve delivery uygulamalarında

Farm to Table

📖 Resmi:

Çiftlikten sofraya doğrudan tedarik

💬 Gerçek:

Organik, doğal, köyden gelen havasında pazarlanan pahalı yemek akımı.

"Bu restoran farm to table konsepti yapıyormuş, o yüzden pahalı."
Üst segment restoranlarda ve gastronomi eleştirilerinde kullanılır

Michelin

📖 Resmi:

Prestijli restoran değerlendirme rehberi

💬 Gerçek:

Restoranları yıldızla değerlendiren, herkesin hayal kurduğu ama çoğunun gidemeyeceği mekanlar listesi.

"Bu şef Michelin yıldızlı restoranda çalışmış."
Üst düzey gastronomi konuşmalarında prestij göstergesi olarak kullanılır

Al Dente

Okunuşu: al dente
📖 Resmi:

Dişe göre (İtalyanca)

💬 Gerçek:

Makarnanın ideal pişme derecesi. Dışı yumuşak, içi hafif sert. Foodie'lerin favori terimi.

"Makarna al dente olmalı, çok pişirme sakın."
İtalyan mutfağı ve makarna konularında

MG

KISALTMA
Açılımı: Michelin Guide
Okunuşu: em ci
📖 Resmi:

Michelin Guide kısaltması

💬 Gerçek:

Çok kaliteli, pahalı restoranlar için kullanılır. 'Michelin yıldızlı gibi' anlamında.

"Bu yer MG level değil ama idare eder."
Gastronomi meraklıları arasında kaliteli mekan yorumlarında

Umami

📖 Resmi:

Beşinci tat

💬 Gerçek:

Tatlı, tuzlu, ekşi, acı'dan sonraki beşinci temel tat. Etli, derin tat profili.

"Bu sosun umami'si çok güçlü, domates ve mantarı hissediyorsun."
Profesyonel mutfak ve gastronomi eğitiminde

Mise En Place

📖 Resmi:

Her şey yerli yerinde

💬 Gerçek:

Fransızca kökenli mutfak terimi. Yemek yapmadan önce tüm malzemelerin hazırlanması durumu.

"Mise en place yapmadan başlama, sonra karışır her şey."
Şefler ve mutfak personeli arasında